J'étais il y a peu dans ma période brioche, je vous l'ai déjà que l'on a des périodes, quand un truc nous plait bien, on aime le faire et le refaire. Et cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pains, mais je suis toujours assez déçue, je le trouve toujours un peu trop dur et la mie pas assez moelleuse (ça doit être en comparaison avec mes brioches ultra moelleuses vous me direz). Du coup, j'ai voulu encore retenté mais toujours pareil! Un conseil? 

Ce n'est pas pour ça qu'il n'était pas bon mais pas assez levé je pense! Je vide un peu mes placard et j'avais ce petit paquet de graines qui m'a attirée l'oeil, il disait de le mettre dans des salades, mais on en fait ce qu'on veut pas vrai?

Allez a vos fourneaux! Pétrissez!

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Ingrédients:

350g d'eau

30g de levure boulangere

200g de farine complete

300g de farine 

2 cuillère à café de sel

80g de graines mutligraines (courges, tournesol, pignons de pin)

Déroulement de la recette sans thermomix: 

Faites chauffer légerement votre eau à 37° et mélangez la levure émiettée.

Dans le bol de votre robot, ajoutez la levure avec l'eau, les farines et le sel.

Pétrissez pendant 5/10min.

Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.

Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.

Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.

La pâte doit avoir doublé de volume. 

Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,

mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.

1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.

Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.

Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.

Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.

Laissez refroidir et dégustez!

Déroulement avec thermomix:

Mettez la levure emietée et l'eau dans le bol et régler 2min30 à 37°, vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les farines et le sel, mixez sur fonction épi 2min.

Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.

Mixez 10sec sens inverse pour décoller la pâte du bol.

Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.

Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.

La pâte doit avoir doublé de volume. 

Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,

mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.

1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.

Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.

Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.

Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Pain, Campagne, Graine de courges,

Pignons de pin, Thermomix, Farine complete

Inspirée du livre "A table" de thermomix

Restez connectés, une surprise des lundi !!!!!

Quand je suis tombée de nouveau sur cette brioche chez quiches et lardons, je n'ai pu succomber à la tentation. Pour vous expliquer cette recette je l'avais vu chez céline qui l'avait prise chez C'est ma fournée (eh oui c'est ça la blogosphère, on se partage tout) et j'avais craqué bien évidemment mais je l'avais oublié, et là je me suis dit qu'il fallait que je la fasse et je n'ai pas été deçue, je l'ai fait pour mon club lecteur (oui vous savez bien que je suis une addict des livres, d'ailleurs si vous voulez des conseils n'hésitez pas, je suis un livre ouvert). Ce fut un test pour elles! Et du coup vu qu'elle était trop bonne, je l'ai refaite 2 fois dans le week end!  Oui c'est un peu excessif mais elle est tellement top! Vous pouvez lui faire prendre la forme que vous voulez!

Allez a vos fourneaux, vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients :

15g de levure boulangère + 2 cuillères à soupe de lait

500g de farine

2 œufs + quantité suffisante de lait pour arriver à 200g (poids œuf+lait)

20cl de crème fraiche épaisse

60g de sucre en poudre

½ cuillères à café de sel

Déroulement de la recette :

Dans le bol de votre robot, versez la levure avec les 2 cuillères à soupe de lait.

Ajoutez la farine, le mélange œufs-lait, puis la crème fraiche, le sucre, le sel.

Pétrissez le tout 10/15min.

Placez la pâte dans un saladier, filmez et laissez doubler de volume (1h30/2h).

Etalez la pâte et divisez en boules.

Disposez dans un moule rond ou carré sans les coller les unes aux autres (elles  vont gonfler).

Laissez lever encore 1h minimum et enfournez dans votre four préchauffé à 150° pour 30min.

Surveillez la cuisson, la brioche ne doit pas trop coloré pour conserver son moelleux.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Dégustez!

Tags: Brioche, Levure, crème fraiche,

Thermomix, Lait, Boulange.

Et je tenais à remercier la marque Lou et le bureau de presse agroalimentaire

car j'ai remporté la 3eme place au concours avec mon wok d'haricots plats, champignons et noix de cajou.

Merciiiiii !!!!

Le petit déjeuner est le repas que je préfere, je le trouve indispensable et je ne peux m'en passer et le week end un bon petit déjeuner bien corsé c'est le top! Alors rien de tel qu'une brioche maison. J'ai toujours aimé les briochettes au sucre, je les choississais toujours en boulangerie comparé aux autres qui prenaient les pains au chocolat... Cela faisait un moement que je voulais me relançer dans la boulange mais comme vous le voyez il faut un peu de temps au niveau du repos de la pâte mais ça vaut le coup c'est certain. J'ai tirée cette recette du livre "Craquez pour le pain maison!", j'adore vraiment cette collection, je commence à tous les avoir. Une addiction? Oh oui!! Un bon jus d'orange avec un peu de confiture et le tour est joué! Vous me suivez pour le petit déj'?

A vos fourneaux!

Ingrédients:

400g de farine 

25cl de lait tempéré

Une cuillère et demi à café de sel

2 cuillères à café de levure boulanger

Un oeuf

30g de beurre fondu

20g de sucre semoule

Sucre en grains

Déroulement de la recette:

Dans la cuve de votre robot, versez la levure, le sucre et la farine.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, l'oeuf battu et le sel.

Pétrissez 10/15min.

Faut que la pâte gonfle sinon laissez la "dormir" dans la cuve et gonfler 30min.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné.

Divisez la en morceaux puis façonnez des petites boules avec vos mains farinées.

Placez les briochettes sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Badigeonnez les d'un peu d'eau et incisez le dessus d'une croix

et enfoncez légèrement des pépites de sucre.

Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 30min.

Préchauffez le four à 180°c.

Enfournez pour 10min environ.

Laissez refoidir et dégustez!

Tags: Brioches, Sucre en grains, Levure boulangere, Lait.

Bonjour à tous, me revoilà aprés une petite semaine de vacances sur la côte Atlantique,

ça fait du bien l'air marin!

En route pour de nouvelles recettes, un petit pain maison ç'est parfait. Je ne trouvais pas de graines de lin par chez moi et ma copinaute Loulou qui m'en a gentimment envoyé, c'est fou ces liens que l'on peut créer avec les blogs. C'est toujours un plaisir! Merci encore!

Allez à vos fourneaux!

Ingrédients:

250g de farine

Un sachet de levure de boulanger 

22cl d'eau tiède

2 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à soupe de graines de pavot

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

Une cuillère à café de sel

Déroulement de la recette:

Délayez la levure dans 3 cuillérées à soupe d'eau tiède.

Laissez reposer 15min.

Dans un robot, mélangez la farine, la levure et le sel avec l'eau tiède.

Ajoutez toutes les graines.

Pétrissez 15min.

Posez la pâte dans un bol et laissez reposer 1h.

Façonnez les baguettes selon la frome que vous désirez.

Laissez les encore lever 30min.

Enfournez les 20 à 25min dans le four préchauffé à 190°c.

Laissez refroidir et dégustez!

Recette du livre "Pain maison" aux éditions Mango

Tags: Pain, Boulangerie, Sésame, Pavot, Sésame noir, Graines de lin.

On est le dernier dimanche du mois, et comme chaque fois, c'est la Ronde Interblog, vous savez il y a un tirage au sort, le blog A pioche chez B, le B chez C... Et on réalise une recette du blog chez qui on est tombé. Ce mois ci, je devais aller piocher chez Claire de Tout fait maison et c'est Oranges et Epices qui venait chez moi. 

Je voulais depuis longtemps réalisé un chinois et je suis ravie d'etre tombé sur cette recette. A la maison, l'avis fut diversifié, soit adoré soit detesté... C'est peut etre la crème pâtissière qui n'a pas plu dans un pain!

En tout cas j'en referai trés rapidement avec des saveurs différentes!

Je vous souhaite un bon dimanche, bonne ronde!

Ingrédients:

200ml de lait

Un oeuf

400g de farine

40g de beurre

25g de sucre

1/2 sachet de levure boulangère

1/2 litre de crème pâtissière

Pépites de chocolat

Ingrédients pour la crème pâtissière:

410ml de lait 

5 jaunes d'oeuf

80g de sucre

20g de farine

20g de Maizena

Une grosse pincée de sel

Dans la cuvre d'une machine à pain ou robot, 

mettez dans l'ordre le lait, l'oeuf, le sucre puis la farine avec la levure.

Pétrissez votre pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière pour qu'elle puisse refroidir:

Fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel,

puis incorporez la farine et la maizéna.

Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur afin de récupérer les graines, les ajouter au lait.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre

et porter sur le feu vif.

Retirer du feu au premier frémissement.

Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouetter.

Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigouresement

jusqu'à ce qu'il soit homogène,

puis remettre sur le feu et poter à ébulition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l'ébulition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retier du feu.

Transférer la crème patissiere dans un grand plat, couvrir de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croute et réfrigérer

dès qu'elle est tiède.

Lorsque vous avez bien pétri votre pâte, sur un plan de travail fariné,

étalez la en un long rectangle.

Etalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat (la quantité c'est selon vos goûts).

Roulez la pâte dans le sens de la largeur pour obtenir un long boudin puis découpez en morceaux de 3/4cm.

(Il faut que ça remplisse tout votre moule).

Dans un moule, mettez du papier cuisson puis déposez les morceaux dedans,

 les faces tranchées à plat.

Couvez et laissez lever 1h.

Faites cuire 30min à 180°c dans un four préchauffé.

Dégustez!

Tags: Chinois, Boulangerie, Pain, Crème patissiere,

Pépites chocolat, Chocolat, Machine à pain.

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