desserts divers - Le blog de novice en cuisine

3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 08:00

Entremet vanille et mandarine

Une deuxième recette avec une nouveauté du catalogue Demarle! Une nouvelle toile décor, l'arabesque!

Un entremet simple mais gourmand qui a été servi le soir du réveillon!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor arabesque de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+6h idéal la nuit

Ingrédients pour un entremet:

Génoise:

2 oeufs
50g de sucre
15g de farine
Un peu de colorant orange en poudre
Le zeste d'une clémentine

Gelée mandarine:

300g de purée de fruits de mandarine (je prends la marque Capfruit)
15g de sucre
5.5g de feuilles de gélatine

Mousse vanille:

90g de lait
3 jaunes d'oeufs
10g de sucre
1.5 feuilles de gélatine
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
90g de chocolat blanc
30cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez le colorant orange et la farine. Rajoutez le zeste de clémantine. Bien mélanger!
Versez votre préparation dans votre moule carré sans toile décor.
Enfournez pour 8min.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Gelée mandarine:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée avec le sucre jusqu'à ébullition
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans le fond de votre moule sur la toile décor (on monte le gâteau à l'envers)
Laissez prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.

Mousse vanille:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Versez le tout sur le chocolat blanc.
Laissez reposer 1min et mixez le tout.
Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

Montage:

Sortez votre gelée de mandarine du congel, versez par dessus la mousse vanille.
Rajoutez votre génoise par dessus votre mousse vanille. Appuyez légèrement.
Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
Bonne dégustation!

Tags: Patisserie, Vanille, Flexipan, Entremet, Mandarine.

Mousse vanille de la buche vanille/framboises/myrtilles

Matériel utilisé: Moule rond flexipan inspiration et toile décor arabesque

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27 décembre 2020 7 27 /12 /décembre /2020 18:00

Bûche exotique et brownie

Je tenais à vous présenter ma dernière buche de Noël, pas certaine que ce sera ma dernière bûche de l'année, à voir!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le m oule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+5h idéal la nuit

Ingrédients pour une buche:

Insert exotique

200g de purée de fruits de la passion (je prends la marque Capfruit)
10g de sucre
2 feuilles de gélatine

Brownie:

30g de chocolat noir
20g de beurre
un oeuf
30g de sucre
35g de farine

Génoise cacao et amandes:

2 oeufs
50g de sucre
15g de farine
15g de cacao amer non sucré
Quelques amandes effilées

Mousse exotique:

300g de purée d'exotique Cap Fruit
300g de crème fleurette 30%
Environ 8.5g de feuilles de gélatine
112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert fruits exotique

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée avec le sucre jusqu'à ebullition
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans votre moule buche.
Laissez prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.

Brownie

Préchauffez le four à 170°c.
Faites fondre le chocolat et le beurre.
Fouettez le mélange chocolat/beurre avec le sucre.
Rajoutez l' oeuf et la farine. Bien mélangez!
Versez votre préparation dans votre moule buchette.
Enfournez pour 10/15min. Laissez refroidir, démoulez et réservez!

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez le cacao et la farine. Bien mélanger!
Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), parsemez d'amandes effilées
et enfournez environ 8min.
Laissez refroidir et réservez.

Mousse exotique:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée exotique avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

Montage:

On monte la bûche à l'envers!
Chemisez votre moule buche de la toile décor laponie.
Rajoutez la moitié de votre mousse exotique, déposez vos 2 brownies puis finissez par la mousse exotique
Démoulez votre insert exotique, rajoutez le par dessus la mousse.
Et finissez par la bande de génoise qui doit faire environ 7cm de large et 27.5cm de long.
Laissez prendre le tout au congélateur minimum 5h. La nuit c'est l'idéal!
Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
C'était pas forcément evident de couper le brownie sans abimer la mousse du coup si vous voulez couper congelée vous pouvez.
Dégustez!

Tags: Bûche, Entremet, Noël, Mousses, Chantilly, Flexipan, Dessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor laponie, Flexipan plat demarle.

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21 décembre 2020 1 21 /12 /décembre /2020 18:00

Bûche chocolat et mandarine

Une nouvelle buche juste avant Noël!

La mandarine et le chocolat duo gagnant!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le m oule bûche, la toile décor flocons, le moule flexipan plat et le moule cakede Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+3h+6h (une nuit aussi c'est bien)

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée mandarine:

200g de purée de mandarine (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
10g de sucre
3.5g de feuilles de gélatine

Insert mousse mandarine:

100g de purée de mandarine
100g de crème fleurette 30%
5g de feuilles de gélatine
150g de sucre

Génoise:

2 oeufs
50g de sucre
15g de farine
15g de cacao amer non sucré
Quelques noisettes concassées

Mousse chocolat:

270g de pistoles de chocolat noir
70g de lait
33cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Insert mandarine:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée mandarine avec le sucre jusqu'à ébullition.
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans votre moule cake
Laissez prendre au congélateur 2h minium.

Mousse mandarine:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de mandarine avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez dans votre moule cakes longs et laissez le tout prendre au congélateur (idéal la veille mais sinon 3h avant).

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez le cacao et la farine. Bien mélanger!
Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), parsemez de noisettes concassées et enfournez environ 8min.
Laissez refroidir et réservez.

Mousse chocolat:

Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
En attendant, faites fondre votre chocolat.
Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
Montez votre crème en chantilly.
Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

Montage:

Prenez votre toile décor flocons, déposez un peu de mousse au chocolat dessus et faites la bien entrer dans les décors.
Au fond de votre moule buche, chemisez de votre toile décor, versez un peu de mousse au chocolat.
Démoulez l'insert mousse mandarine et déposez le par dessus la mousse. Remettez un peu de mousse chocolat et démoulez votre insert gelée mandarine et déposez le par dessus.
Puis finissez par la fin de la mousse chocolat.
Et par dessus votre mousse, déposez votre génoise en appuyant légèrement.
Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
Avant la dégustation, démoulez votre buche et laissez décongeler au frigo environ 5/6h. Et dégustez!

Tags: Bûche, Entremet, Mousses, Dessert, Chocolat, Gâteaux, Pâtisserie, Flexipan, Noël

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat, moule cake et toile décor flocons Guy demarle.

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Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

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14 décembre 2020 1 14 /12 /décembre /2020 17:45

Buche praliné et passion

La 3eme bûche de l'année!

Gourmande et pas si difficile que ça!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le m oule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Temps de préparation: 55 min

Temps de pause: 2h+1h+5h

Ingrédients pour une bûche:

Insert praliné (les grammes sont précis car j'ai divisé la recette de docteur chocolatine) et gelée passion:

1/2 jaune d'oeuf (au pire un jaune)
5g de sucre
5cl de lait
25g de praliné noisette
1/2 feuille de gélatine
6cl de crème liquide entière 30%

100g de purée de passion
5g de sucre
Une feuille de gélatine (environ 1.8gr)

Génoise cacao et croustillant praliné:

2 oeufs
50g de sucre
15g de farine
15g de cacao amer non sucré

100g de praliné
35g de gavottes

Mousse passion:

300g de purée de fruit de la passion Cap Fruit
300g de crème fleurette 30%
Environ 8.5g de feuilles de gélatine
112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert praliné/passion:

Disposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide et votre crème liquide au congel avec les fouets avec lequel vous monterez votre crème.
Portez le lait à ébullition.
Mélangez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Hors du feu, versez le lait bouillant en filet sur le mélange jaune/sucre. Bien remuez!
Remettez le tout sur le feu et tournez jusqu'à ce que cela s'épaississe.
Hors du feu, incorporez votre gélatine essorée et aussi le praliné. Mixez le tout et laissez refroidir.
Faites monter votre crème liquide en chantilly ferme, incorporez la délicatement dans la 1ere préparation.
Versez votre mousse praliné dans votre moule bûchette.
Laissez prendre le tout au congel 2h minimum

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ébullition.
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation au dessus de votre mousse praliné (qui était dans le moule buchettes).
Laissez prendre au congélateur 1h minimum

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les oeufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
Versez votre préparation sur votre moule à génoise dans un coin cela fera la taille de la semelle pour la buche (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
Laissez refroidir et réservez.
Découpez une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
Faites fondre le praliné et mélangez le aux gavottes écrasées, étalez ce mélange par dessus la bande de génoise.
Filmez le tout et réservez.

Mousse passion

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de passion avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

Montage:

On monte la bûche à l'envers!
Chemisez votre moule buche de la toile décor matelassé.
Rajoutez votre mousse de passion.
Démoulez votre insert praliné/gelée de passion. Déposez le par dessus votre mousse passion.
Rajoutez votre bande de génoise/croustillant.
Laissez prendre le tout au congélateur minimum 5h. La nuit c'est l'idéal!
Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
Dégustez!
NB: Lors de la coupe, j'ai remarqué enfin vous pouvez le constaster que cela fait 3 couches en insert mais il y a bien que l'insert praliné avec de la gelée de passion, je pense que le praliné comme il a de l'huile a fait 2 couches lors de la fabrication de la mousse.

Tags: Bûche, Entremet, Noël, Mousses, Chantilly, Flexipan, Dessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor matelassé, Flexipan plat demarle.

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Génoise inspirée du blog Chic chic chocolat,

Mousse praliné de La cuisine passe par la medecine,

le reste basé sur mes entremets

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7 décembre 2020 1 07 /12 /décembre /2020 17:45

Bûche poires/fruits rouges

La 2 eme bûche de l'année!

La poire est rarement dans ma cuisine alors je me suis dit pourquoi pas!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le m oule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Temps de préparation: 50 min

Temps de pause: 2h+2h+4h

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée poires:

200g de purée de poires (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
10g de sucre
2 feuilles de gélatine

Insert gelée fruits rouges:

200g de purée de fruits rouges (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
10g de sucre
2 feuilles de gélatine

Gâteau roulé:

4 oeufs
100g de sucre
30g de farine
De la confiture de framboise Pure Via

Mousse poires:

300g de purée de poires Cap Fruit
300g de crème fleurette 30%
Environ 8.5g de feuilles de gélatine
112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert poires:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée poires avec le sucre jusqu'à ébullition.
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans votre moule cake
Laissez prendre au congélateur 2h.

Insert fruits rouges

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée fruits rouges avec le sucre jusqu'à ébullition.
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans votre moule cake par dessus la gelée poires.
Laissez prendre au congélateur 2h.

Roulé:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez la farine. Bien mélanger!
Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
Laissez refroidir.
Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long. Il vous restera une autre bande (à déguster!) qui nous servira à rien.
Votre génoise de 27.5cm et 18cm de large va vous servir pour faire votre roulé (l'intérieur du gâteau).
Badigeonnez le de confiture de framboises et roulez le sur lui même, réservez le et réservez votre deuxieme bande.

Mousse poires:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de poires avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

Montage:

On monte la bûche à l'envers!
Chemisez votre moule buche de la toile décor laponie.
Rajoutez la moitié de votre mousse poires, déposez votre gâteau roulé puis finissez par la mousse poires (il vous en restera un petit peu pas réussi à doser pile poil!)
Démoulez vos gelées poires/fruits rouges qui sont collés ensemble, rajoutez les par dessus.
Et finissez par la bande de génoise de 7cm de large et 27.5cm de long.
Laissez prendre le tout au congélateur minimum 4h. La nuit c'est l'idéal!
Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
Dégustez!

Tags: Bûche, Entremet, Noël, Mousses, Chantilly, Flexipan, Dessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor laponie, Flexipan plat demarle.

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Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

J'ai réalisé cette recette avec la confiture de framboises Pure Via, on pouvait trouver aussi la pulpe de tomates Sacla Italia, les compotes Materne, creme coco de Kara, spaghetti au blé compet de Lustucru, petit roulou de Savane, le chocolat Lindt 70% ou 51%, l'émietté vegétal de Nautilus, les nouilles de riz de Ayam et l'huile d'olive vierge de Terra Delyssa.

J'ai totalement craqué pour la degustabox de ce mois ci!

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: 4KEAM

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1 décembre 2020 2 01 /12 /décembre /2020 06:30

Bûche exotique/ananas et passion

Bienvenue Décembre!

La première buche de l'année et pas la dernière ! Chaque année, c'est un régal de vous les présenter!

J'adore faire les buches!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le m oule bûche et le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de réalisation: 50min

Temps de froid: 2h+ 4h minimum

Ingrédients pour une buche:

Insert passion:

200g de purée de fruits de la passion
10g de sucre
2 feuilles de gélatine

Génoise:

4 oeufs
100g de sucre
30g de farine
Un peu de colorant orange en poudre

Mousse exotique:

200g de purée d'exotique
200g de crème fleurette 30%
3 feuilles de gélatine
75g de sucre

Mousse ananas:

200g de purée d'ananas
200g de crème fleurette 30%
3 feuilles de gélatine
75g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert passion:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ébullition.
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans votre moule buche.
Laissez prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez le colorant orange et la farine. Bien mélanger!
Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
Laissez refroidir et réservez.

Mousse exotique:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée exotique avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Réservez pour le montage qui se fait en 2 fois.

Montage:

Démoulez votre insert passion et réservez le au congel en attendant.
Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
Chemisez votre moule de la génoise découpée, recouvrez de mousse exotique.
Recouvrez de la bande de génoise.
Déposez votre buche 20 min au congel en attendant de préparer votre mousse ananas.

Mousse ananas:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée exotique avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse ananas par dessus la génoise, rajoutez votre insert passion qui était resté au congel puis refermez avec le dernier morceaux de génoise pour faire la semelle.
Laissez prendre au congélateur minimum 4h (l'idéal c'est la veille voir plus).

Si vous le souhaitez tout est détaillé en vidéo sur mon compte Instagram en story à la une.

Tags: Bûche, Entremet, F ruits de la passion, Noël, Mousses, Chantilly, Flexipan, Dessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat demarle.

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Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 07:00

Entremet pêches blanches cœur passion/cerises

Mon raté de la fête des pères, est ce que chez vous c'est pareil quand le gâteau est important vous vous plantez... Je suis gourde dans ma gelée de decor j'ai mis 4 feuilles au lieu de 4g donc impossible à décoller...

Mais il sera bon tout de même!

A vos fourneaux!

J'ai réalisé cette recette avec le nouveau moule rond flexipan inspiration de Demarle

et la toile décor fleur de Guy Demarle également!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi me suivre sur ma page Instagram.

Temps de réalisation: 50 min

Temps de pause: 2h+

Ingrédients pour un entremet 22cm:

Gelée insert:

7g de feuilles de gélatine
200g de purée de passion
15g de sucre
6 cerises dénoyautées

Financier:

4 blancs d'oeufs
75g de sucre
90g de poudre d'amandes
90g de farine

Mousse pêches blanches:

300g de purée de pêches blanches
300g de crème liquide entière 30%MG
9g de feuilles de gélatine
100g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée insert:

Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
Versez votre gelée au fond de votre moule puis vos cerises par dessus, il faut que vous ayez un moule qui fasse environ 18cm de diamètre.
Laissez prendre au congélateur minimum 2h. Vous pouvez préparer votre décor.

Financier:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les blancs avec le sucre et la poudre d'amandes puis rajoutez la farine.
Versez votre préparation au fond de votre moule et enfournez pour 15min selon votre four.
Démoulez votre financier et réservez.

Mousse pêche blanche:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée pêche blanche avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse au dessus de la gelée passion (nous montons le gateau à l'envers: mousse + insert+financier)
Rajoutez votre insert puis votre financier.
Laissez prendre au congélateur 3h minimum.
Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
Dégustez!

Tags: Entremet, Mousse, Gelée, Financier, Cerises, Pêches, Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moule rond 22cm flexipan inspiration Guy Demarle

+ toile décor fleur Guy Demarle

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19 juin 2020 5 19 /06 /juin /2020 17:00

Cookies cerises et noisettes qui se prennent pour un muffins

Une nouvelle recette ultra simple, ultra facile mais aussi ultra gourmande!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis muffins de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 12 minis muffins:

75g de sucre saveur noisettes Beghin Say
25g de cassonade
150g de farine
Un œuf
90g de beurre
1/2 sachet de levure
30g de noisettes hachées
6 cerises

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez le sucre, cassonade et la farine.
Rajoutez le beurre et l’œuf, bien homogénéiser.
Rajoutez la levure. Mixez grossièrement vos noisettes et rajoutez les à la préparation.
A l'aide d'une poche à douille, déposez votre préparation dans vos empreintes.
Déposez dans chacune de vos empreintes, une cerise coupée en deux.
Enfournez pour 18/20 min selon votre four.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Cookies, Noisettes, Cerises, Gâteau, Gouter, Flexipan.

Matériel utilisé: Moule minis muffins flexipan origine Demarle

Il vous intéresse? Contactez moi ici

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15 mai 2020 5 15 /05 /mai /2020 05:45

Mousses au chocolat sur roses des sables

Une petite idée sur le pouce en fouillant mes placards! De quoi se régaler en fin de repas!

Très gourmands, je suis ravie!

A vos cuisines!

J'ai réalisé cette recette le moule briochettes de Guy Demarle.

Il est possible de le commander en ligne sur la eboutique,

N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

"Courbarie Marion-01851".

Et écrivez moi je vous enverrai des recettes!

Temps de réalisation: 20min

Repos des roses: 10 min + prise au congel du tout pour meilleur démoulage

Ingrédients pour 14 petites mousses (le moule fait 12 briochettes):

Roses des sables:

170g de chocolat au lait
80g de corn flakes

Mousse chocolat:

200g de chocolat noir
6 oeufs
25g de beurre

Déroulement de la recette:

Rose des sables:

Faites fondre le chocolat au lait, mélangez le au corn flakes.
Remplissez le fond de vos moules de ce mélange, tassez bien.
Laissez prendre au congel 10/15min. En attendant, préparez votre mousse au chocolat.

Mousse au chocolat:

Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Séparez vos blancs de vos jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le mélange beurre/chocolat.
Montez vos blancs en neige, rajoutez les délicatement à votre préparation jusqu'à ce que ce soit homogène.
Sortez votre moule du congel ou il y a les roses des sables, versez la mousse au chocolat par dessus les roses des sables. Laissez prendre au congel 1h (ou plus si vous souhaitez les manger plus tard).
Sortez les du congel 1h30 avant de déguster, laissez les décongeler au frais et dégustez!

Tags: Dessert, Gâteau, Mousse, Chocolat, Flexipan, Céréale

Matériel utilisé: Moule briochettes flexipan origine Demarle

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

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23 avril 2020 4 23 /04 /avril /2020 17:00

Entremet chocolat/framboises/citron

Mon mini moi m'a demandé un gâteau citron avec mousse de chocolat et puis on rajoute des framboises et des pépites. "Et maman moi j'aime bien aussi avec la coque dur!", allez c'est parti pour aussi une coque en chocolat!

Je me suis donc exécuté! Et c'était délicieux!

J’espère que cela va vous plaire!

A vos fourneaux!

J'ai utilisé le moule Ellipse de Guy Demarle!

Vous voulez vous aussi?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Temps de préparation: 50 min

Temps de pause: 30min + 2h de congélation

Ingrédients pour un moule ellipse:

Génoise citron:

50g de sucre
Un oeuf
60g de farine
10g de beurre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Coque chocolat:

150g de chocolat noir

Mousse chocolat:

200g de chocolat noir
50g de lait
23cl de crème fleurette 30%
Quelques framboises
Une poignée de pépites de chocolat

Déroulement de la recette:

Montage du gâteau à l'envers:

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez le sucre avec l’œuf et le beurre fondu.
Rajoutez le jus de citron et la farine.
Versez au fond de votre moule.
Enfournez pour 10min.
Laissez refroidir, démoulez et réservez!

Coque chocolat:

Faites fondre votre chocolat.
A l'aide d'un pinceau silicone, badigeonnez votre moule de chocolat sur le fond et les côtés.
Laissez prendre au frais 30 min en attendant préparez votre mousse.

Mousse chocolat:

Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
En attendant, faites fondre votre chocolat.
Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
Montez votre crème en chantilly.
Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
Versez la moitié de votre mousse chocolat au dessus de la coque chocolat.
Rajoutez quelques pépites de chocolat, rajoutez le reste de la mousse au chocolat puis parsemez de framboises.
Enfoncez légèrement les framboises.
Reprenez votre génoise citron et rajoutez la par dessus, pressez légérement.
Laissez prendre le tout au congélateur environ 2h.

Démoulage:

Démoulez votre entremet, laissez décongeler au frais.
Dégustez!

Tags: Entremet, Chocolat, Framboises, Citron, Mousses, Flexipan, Patisserie

Matériel utilisé: Moule ellipse flexipan Demarle

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